Anji Baicha, o té blanco Anji, Anji se refiere al lugar donde se cultiva: el condado de Anji de la provincia de Zhejiang, y la palabra baicha significa té blanco. Es una especialidad del condado de Anji y es un producto de indicación geográfica nacional de China. Aquellos que aman Long Jing probablemente describirían el aroma y el sabor de Long Jing como "Masculino y dominante", para Anji White Tea probablemente lo describirán como "femenino y fino". Debido a su nombre chino, Anji bai cha a veces se llama "té blanco", pero, clasificado por su proceso de producción, es un té verde, no un té blanco. El término blanco se refiere al color blanquecino de las hojas y al color pálido del té elaborado. La razón por la que el té Anji es tan apreciado por expertos y conocedores es por su contenido extremadamente alto de teanina. Según el experto en té Chen Qikun, contiene al menos un 6-8% de aminoácidos, de los cuales al menos un 2.5% es teanina, aproximadamente 3-4 veces los niveles encontrados en otros tés verdes chinos. La teanina es el determinante más importante de la calidad del té. Es el principal responsable de los efectos calmantes y el sabor con cuerpo del té verde fresco.
El té blanco Anji se mencionó por primera vez en The Classic of Tea escrito por Lu Yu en la dinastía Tang (618-907) con una larga historia. Y luego hubo una leyenda registrada en un antiguo libro chino de 900 años llamado Da Guan Cha Lun sobre una planta de té con hojas blancas de jade escrito por Huei Zhong en la dinastía Song. Pero no se mencionó ningún documento sobre este té blanco único en la dinastía Ming durante casi 350 años. El legendario redescubrimiento se remonta al sexto emperador de la dinastía Ching (1711-1799), que la gente descubrió un árbol de té blanco silvestre en Xiao Feng Zhen en 1930, pero más tarde estos árboles de té cambiados de gimnasia natural volvieron a desaparecer hasta que alguien tomó una foto en un valle muy remoto en 1958. Siguió siendo una leyenda hasta la década de 1980, después de algunas décadas de investigación cuando se encontró un solo arbusto de té blanco silvestre (ahora conocido como el Ancestro de Anji Baicha) en el condado de Anji, y los expertos creen que este era el té planta que se menciona en el libro. Pronto se cultivó con fines comerciales: Anji Baicha es uno de los tés procesados de las hojas recogidas de estas plantas de té. En 1996, el condado de Anji intentó plantar la variedad de árbol de té blanco Anji utilizando el método de corte llamativo en aproximadamente 66.000 m2 de terreno, pero solo menos del 20% puede producir té blanco Anji. La historia de producción formal de Anji Bai Cha no es larga, pero pronto se hizo famosa debido a su estilo único y alta calidad. En 2004, Anji Bai Cha se convirtió en un producto nacional de protección de indicaciones geográficas de China. El 15 de noviembre de 2019, Anji Bai Cha fue seleccionada en el Directorio de marcas agrícolas chinas.
El condado de Anji, el origen de Anji Bai Cha, pertenece al clima monzónico marino subtropical, es un condado de bambú muy famoso en el noroeste de la provincia de Zhejiang en China. Se caracteriza por tener suficiente luz, clima templado, lluvias abundantes, clima templado y cuatro estaciones distintas, lo que es muy adecuado para el crecimiento de árboles de té. Anji Bai Cha se elabora mediante la tecnología de procesamiento del té verde, por lo que es una especie de té verde. La razón por la que Anji Bai Cha se llama té blanco es que está hecho de materias primas que son hojas de té frescas de color verde-blanco. El árbol del té de Anji Bai Cha es una variante del árbol del té. En primavera, los tiernos brotes y hojas son de color blanco verdoso o blanco jade. En verano, los brotes y las hojas se volverán verdes gradualmente. Anji Bai Cha se recolecta en primavera, por lo que sus cogollos y hojas son de color blanco verdoso. La temporada de recolección es muy corta, generalmente alrededor de 30 días a principios de la primavera, ya que una vez que aumenta la temperatura, las hojas comienzan a ponerse verdes.
Cuando se habla de sugerencias de preparación, para disfrutar de estas delicadas notas y sabores, es importante utilizar agua a una temperatura más fría, ya que no querrá quemar este maravilloso té. Igualmente importante es la calidad del agua para la elaboración de la cerveza. Si es posible, use agua de manantial o al menos agua filtrada. La temperatura del agua debe oscilar entre 60 grados y aproximadamente 80 grados C. A estas temperaturas más bajas, las hojas darán sus notas sabrosas. Para una temperatura de taza más cálida, es mejor que el agua no exceda los 85 ℃. Un tiempo de reposo del té Se recomienda alrededor de 1,5 a 2 minutos.
