empacar alimentos a menudo es aburrido. Debido a que las verduras y la carne son pesadas e inconvenientes, a menudo se quedan atrás. Y muchas comidas ligeras, deshidratadas y fáciles de preparar son suaves o sin textura. Es una lástima tener en cuenta la gran cantidad de alimentos silvestres gratuitos y deliciosos que nos rodean en tantos viajes de mochilero. Además, si recoge su comida en el campamento, no le pesará en el camino.
Si desea seguir esta ruta, sus opciones son: obtener un doctorado en conocimiento y experiencia para encontrar y comer setas, bayas y plantas silvestres con confianza o, dependiendo del agua cerca de su campamento y las leyes locales, empaque una caña de pescar liviana (como las de agua pequeña que recomendamos aquí) y solo algunos otros suministros, como un cuchillo y especias. Incluso con un poco de práctica y planificación, es muy probable que puedas comer algo de un lago o arroyo cercano y, a menudo, esa cena será una deliciosa trucha.
La trucha es uno de los mejores peces para pescar y comer en el campo, no solo porque abundan en las aguas de las montañas en todo Estados Unidos, sino que también son fáciles de limpiar y preparar sin importar su tamaño. Dicho esto, si imagina un gran filete de carne pura como el que compra en la tienda, se sentirá decepcionado. En el campo, casi siempre terminará con un desastre de carne, huesos y piel en su plato. Pero sacar trozos de trucha recién capturada de los huesos es tan difícil como devorar cada delicioso bocado de una alita de pollo, y mucho más satisfactorio. Además, sabe mucho mejor que una bolsa de basura liofilizada.
Limpieza
Una vez que hayas capturado y matado a tu pez, querrás limpiarlo lo más rápido posible, idealmente de inmediato. Las temperaturas cálidas pueden hacer que la trucha se deteriore y se eche a perder rápidamente, pero quitar las entrañas ralentizará ese proceso. Esperar hasta que regrese al campamento o cuando sea la hora de cenar puede resultar en el desperdicio de pescado.
Haz dos cortes en la fina capa de piel justo detrás y debajo de la mandíbula inferior del pez, creando una V que apunte hacia adelante. (Puede ver mejor esta área metiendo un dedo en la boca del pez y presionando su lengua). Deslice el pulgar en la V que acaba de cortar y tire hacia la cola; esto debería eliminar las agallas y las tripas de una sola vez. carrera. Inspeccione la cavidad en busca de vísceras restantes y retire todo lo que no sea carne o huesos. Verifique las regulaciones locales sobre cómo desechar las entrañas: en la mayoría de los lugares, puede dejarlas caer en aguas profundas o en movimiento (no en la costa) o enterrarlas en un pozo lejos del campamento y del agua. En caso de duda, empáquelos en un recipiente sellado.
Una vez que las tripas hayan desaparecido, debería ver una línea roja a lo largo de la columna en la parte posterior de la cavidad. Pase su pulgar a lo largo de esta línea de la cabeza a la cola, exprimiendo toda la sangre. Este es el riñón del pescado, no sale con el resto de las tripas y dejarlo puede estropear el sabor. Si desea quitar la cabeza, dóblela hacia atrás hasta que rompa la columna y luego córtela. (Esto es opcional: si lo hace, se perderá algunos escondites secretos de carne más adelante).
Limpia bien el pescado por dentro y por fuera con agua dulce para quitarle la sangre u otras tripas, luego sécalo bien con una toalla limpia. En este punto, el pescado está listo para cocinar. Séllalo en una bolsa desechable con cierre de cremallera o en una bolsa reutilizable de silicona Stasher ($ 12) y mantenlo lo más frío posible hasta que estés listo para comer. Por lo general, puede mantener la bolsa en el agua en la costa.
